Tuzların çoğu artı ya da eksi yüklü Atomlardan ya da iyon denen Atom gruplarından oluşur; artı yüklü iyo'nlar (katyonlar) metalden, eksi yüklü iyonlar (anyonlar) ise asitten gelir.

Temel besin maddesi olan tuz insan vücudu için son derece önemlidir. Rafine edilmiş sofra tuzuna eklenen katkı maddelerinin insan sağlığı üzerindeki zararlarını tıp dünyası bugün kabul etmiş durumda, ama biz hala kullanmaya devam ediyoruz.

Günümüzde yeni ortaya çıkan terapi dallarından birisi de tuz terapisidir. Tarih boyunca saf, rafine edilmemiş kaya tuzunun akciğer derinliklerinde antibakteriyel ve antimikrobiyal faydaları olduğu kabul edilmiştir.